廚房的這個環境由于特殊的原因一般都是比較潮濕，燃料在燃燒過程中不是都是燃燒充分掉的，油蒸氣很容易沉下來，形成可燃燒的油脂帖在了墻壁和油煙管道上面，尤其是油煙管道上面附著的更多，所以大家知道了油煙管道經常清洗的道理了吧。再有就是要重視廚房里面的電路的定期檢查和及時更換老化線路，這個非常重要，一定要引起足夠的重視。再有就是廚房工作上崗人員一定要經過培訓才能上崗，一定要確保灶具和器具使用得當。就是廚房里面要有嚴格的工作制度，防止認為引起火災，比如在廚房里面吸煙這個就要禁止的。